خوشمزه گردی در طارم

استان های مختلف ایران، هر یک با توجه به موقعیت جغرافیایی و اقلیم حاکم در آن ها، برای رشد و پرورش محصولات دامی و گیاهی خاصی مناسب هستند و به همین علت مردم هر خطه ی این سرزمین، عادات غذایی متفاوت با یکدیگر دارند. دستور کلی طبخ غذاهای محلی، یادگاری است که ما از گذشتگانمان به ارمغان داریم و باید در حفظ و نگهداری این یادگار فرهنگی، کوشا باشیم. اما این روزها ما با رواج فست فودهای غیر ایرانی، از طعام سنتی کشورمان غافل گشته ایم و نمی دانیم که با فراموشی شیوه های سنتی آشپزیمان، نه تنها سلامتی، بلکه بخشی از تاریخ و فرهنگمان را از دست می دهیم. حال بیایم با یک غذای لذیذ و خوشمزه که دستور طبخ آن در شهرهای مختلف کشور متفاوت است آشنا شویم:

کله جوش

مردم طارم و زنجان در این غذا از گوشت و قارچ  استفاده می کنند. برای تهیه ی یک کله جوش زنجانی خوشمزه باید گوشت و قارچ را همراه با پیاز و سبزیجات معطر دلخواهتان تفت دهید و سپس نخود و عدس را با آب فراوان به مواد قبلی بیفزایید. در نهایت نیز تخم مرغی را با ماست و کشک هم زده و به کله جوشتان اضافه کنید. این خوراک خوشمزه، برای روزهای سرد زمستان بسیار مقوی است،  علاوه بر این بدلیل داشتن کشک منبع غنی از کلسیم است.